Есенен чийзкейк

Прекрасни дни.. Дъжд, есенни листа, мирис на сладкиш от печката и сгушена на дивана с най-мекото одеалце. Краят на ноември е тук  и ние успяхме да усетим духа на есента. Три дни не спря да вали. За пустиня е крайно нетипично, но климата се измени навсякъде и аз съм много доволна. Обичам и такива дни, в които мързелът надделява, леглото и  дивана са неоправени, покрити с пухкави възглавници и шарени завивки. Носи се миризмата и отвън и отвътре на красива, разлистена в жъло-кафявата гама природа. В часовете, в които тишината е пълна вкъщи, успявам да прелистя и разгледам много приятни блогове и да се спра на невероятна рецепта, която ще споделя с вас и още дузина приятели за Денят на Благодарността. Последният четвъртък от ноември. Месецът на тиквата и мустаците :)) Поздрави за теб, тате :)) Това е твоят месец ;) Тази година за първи път чух, че и мустаците ти празнуват :))) И защо пък не??

Тиквата е невероятен плодо-зеленчук. Аз обаче предпочитам да я ползвам като плод. Предполагам това не ви учудва, знаейки афинитета ми към сладкото ;) И реших да я вместя в чийзкейк. Един традиционен сладкиш за Америка, който много подхожда за повода ни за празнуване. Прочетох доста рецепти, но тази на която се спрях и доверих е в блога на една адашка и съгражданка. Чудно местенце, много интересно и приятно. чийзкейк с тиква ме плени и на визия и на вкус.  Не сбърках, препоръчвам го горещо. Избрах го заради техниката си на печене. Смятам, че всичко, което става бавно е най-добро!! И в живота и в печката :)) Единствените нещица, които промених в рецептата са това, че изпекох тиквата, преди да я пюрирам, сложих 350 гр. сирене маскрапоне + 350 гр. крем сирене, вместо само 700гр. крем сирене и добавих лимонова есенция вместо ванилия.

Ето какво се получи:

Вече чакам зимата… 

Сега остана само да Благодаря на всички, които ме харесват, обичат, търпят ме, изслушват ме, радват ми се, приятна съм им, приятелка съм им.. Благодаря ви, че сте до мен и ви има!!

Вита ягодова торта

Рожден ден е поводът за новата ми тортичка и новият ми пост. Когато ми се обади една приятелка и каза, че иска торта за празника й, без да се двоумя реших, че трябва да е червена!! А защо ли… защото тя е единствената червенокоса дама около мен. След това дойде и идеята за цветя.. божури…. букет :)) Много ги харесвам тези цветя. А да не говорим за името им. Преди да родя имах доста женски имена в главата си за име на момиченце, едно от които беше именно Божура. Харесвам разказа на Йовков и от там до ден днешен това име носи в мен приятни спомени, екзотика, изпепеляваща любов и красота. Но така и си остана само проект. Хехе.. мъжът ми не беше на това мнение.

Незнам дали ви приличат, но в моите очи това са захарните божури :)) Реших отвътре да е ягодова и запретнах ръкави. Пленена от стилния и изискан вид на витите торти започнах да пека пандишпана. А ето и необходимите продукти за него:

7 яйца

3/4 ч. чаши захар

3/4 ч. чаши брашно

ванилия

Начин на приготвяне:

Отделям жълтъците от белтъците. Разбивам с миксер белтъците, когато станат на сняг прибавям захарта. Разбиваме докато се разтопи, след това прибавям жълтъците и пак разбивам. Накрая прибавям пресятото брашно и внимателно разбърквам със силиконова лопатка.Добавям и ванилията. Изсипвам в квадратна тава, покрита с хартия и оформям на платка дебела около 3-4 см. Пече се на силна фурна /при слаба фурна платката става чуплива/- 240С за около 8- 1о мин. След като се изпече платката, се поставя върху навлажнeна кърпа и се навива заедно с кърпата на руло. След около 10 мин. се развива и намазва с крема. Ето как изглежда процеса:

От това количество излиза 15см. диаметър торта с височина 8см.

Тортата е малка - за около 8-10 парчета. Всъщност за някои не е никак малка.. Кремът, който направих беше определено повечко, може би за 20см. торта. 

Ягодов крем:

400гр. крем сирене Филаделфия

200гр. течна сладкарска сметана

100гр. ягодово сладко

100гр. маслен крем

Разбива се сметаната. Крема сиренето и сладкото се разбиват с миксер и към тях се добавя сметаната. Накрая се прибавя и масления крем. Всичко се разбърква до хомогенна смес. Разпределя се върху тортените ивици, стяга се в тортен ринг и се оставя в хладилник за минимум 24 часа, за да стегне и да се смесят вкусовете.

По желание може да сиропирате блата с ягодов сироп или хладко прясно мляко.

Преди да я украся този път я измазах с розов маслен крем. За този размер торта ми беше необходимо следното количество:

70гр. масло

1ч.чаша пудра захар

розова боя

1с.л. прясно мляко

Ето го и разреза:

 И парче:

Вита торта с шоколад

От доста време се каня да направя вита торта. Изключително ефектна ми се вижда винаги по снимките. Блогърката Дими според мен е царица в направата им. По-перфектни торти сред интернет пространството не съм виждала. Първият ми опит за тестото преди време не се получи и се отказах.  Много са факторите за доброто им изпълнение, един от които е да имате хубава правоъгълна тава с размер 40/30 см. Вторият - изключително много са рецептите за пандишпаново тесто, но важното е то да е равномерно и еластично след изпичането му. В повечето рецепти се препоръчва веднага след изваждането му от фурната да се увие в навлажнена кърпа като руло, за да е по-лесна направата след това на тортата.

Поводът, по който се реших отново да пробвам, е идването на свекър ми при нас на гости. Винаги сме чакали с нетърпение да посрещаме любимите ни хора от България. Дойде момента и той е един добър, уважаван и много гостоприемен човек. Табиетлия също така. Ето затова темата на тортата е хапване ;)Харесвам такъв тип хора.. да имат усет към хубавата храна, да умеят да я приготвят и да й се наслаждават след това.

Тортата е висока 14см., но е с малък диаметър - 12 см. Свекър ми се изненада и я хареса, въпреки че липсваше месце :)) Аз съм очарована от вкуса. Ако обичате руло и вие ще я харесате. Смятам, че ако беше по-ниска и отвътре щеше да е много стилна, но следващия път. Сега исках количеството на супата да е голямо, че как иначе се изхранва цяло семейство ;)

 Продуктите за блата са:

7 яйца
3/4 чаени чаши захар
3/4 чаени чаши брашно
ванилия

Начин на приготвяне:

Отделям жълтъците от белтъците. Разбивам с миксер белтъците, когато станат на сняг прибавям захарта. Разбиваме докато се разтопи, след това прибавям жълтъците и пак разбивам. Накрая прибавям пресятото брашно и внимателно разбърквам със силиконова лопатка. Изсипвам в квадратна тава, покрита с хартия и оформям на платка дебела около 3-4 см. Пече се на силна фурна /при слаба фурна платката става чуплива/- 240С за около 1о мин. След като се изпече платката, се поставя върху навлажнeна кърпа и се навива заедно с кърпата на руло. След около 10 мин. се развива и намазва с крема.

Продуктите за крема са:

350мл. сладкарска сметана

300гр. черен шоколад

Загрява се сметаната на слаб котлон, прибавя се към нея шоколада и се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Изчаква се около 4 часа да се охлади напълно и се разбива с миксер до получаването на пухкав крем.

Крема се намазва върху тесетото, предварително напръскано със хладко прясно мляко и се навива на руло. Притиска се с метален ринг и и се оставя в хладилника за 24 часа, за да се смесят хубаво вкусовете. Декорацията е по ваш избор. 

Домашен течен шоколад

Има ли човек, който да не обича шоколад? Сигурно не… В света е пълно с шоко манияци!! Убедена съм, че дори хората които не обичат сладкиши, го похапват с охота  :)) Днес съм ви подготвила домашен течен шоколад, който навремето беше истинска наслада и се приготвяше в може би всеки дом. За него се изисква качествено какао и ви съветвам, ако решите да си го правите, не пестете при закупуването му. 

3/4 от производството на какао днес е в Западна Африка. Какао се произвежда поне от 3000 години в Мексико, Централна и Южна Америка, като най-ранният документ за това е отпреди 1100 г.пр.н.е. Консумацията на шоколад в умерени количества може да намали кръвното налягане. Станало е традиция на много празници да се подаряват предмети изработени от шоколад.

След тези няколко реда съм сигурна, че вече убедени дори и от ползата му, ви се дояде. А той определено е много лесен и бърз за направа. Рецептата е отново от тефтера на майка:

250гр. сухо мляко

1 чаена чаша хладка вода

2 чаени чаши пудра захар

5 супени лъжици какао

1 пакетче стопено краве масло

ванилия

Смесете всички съставки хубаво и го оставете в хладилник. След час е готов за ядене. И дори да има малки буци в него( така ги наричахме със сестра ми като малки) не се притеснявайте.. В това му е чарът! Обикновено го изсипвахме в буркан и после го нападахме с малки лъжички от всички страни в нас ;)

Да ви е сладко!!

Торта за baby shower

В Америка преди да се роди бебе се прави празненство за посрещането му. На масата присъстват невероятни лакомства, носят се много подаръци и се играят бебшки забавни игри от възрастните, които винаги предизвикват смях.

Откакто Дари се роди се заобградих с нови хора и както се досещате все с малки деца :)) Обичам запознанствата, новостите, различните и интересни характери. На 34 съм, а досега съм сменила поне 8 работи, живяла съм освен в София и тук, и в едно китно местенце в Англия. Пътувала съм и доста из Европа - Австрия, Италия, Испания, Чехия, Турция.Срещнала съм всякакви типове.. С мъжа ми обиколихме и някои интересни градове тук преди да се появи нашата госпожица! Приятно ми е когато има какво да науча от някой или някое място. Любознателна съм и рутината не ми е присъща. Разбира се не винаги и всичко ми допада, но като цяло съм положително настроена и отворена. 

Направих голямо отклонение и ви запознах малко с личността си, но повече няма да досаждам и се заемам да ви разкажа за тортата. Тя ми е първата поръчка от близка приятелка тук, която скоро очаква второто си дете. Фигурите са изработвани от мен една по една с много мерак и мисля, че се получи интересна комбинация. Тортата е двуетажна с 28см. диаметър на долния и 25см. на горния етаж. Блатовете са от блога Вкусно с Йоли ( една прекрасна жена според мен, блога й много ми е помогнал) , а крема е баварски.

Цветя за майка

Днес ще ви представя мини тортички, които направих за майка. Тя беше прекрасен човек. Перфекционист. С каквото се захванеше го изпипваше докрай с изключителна прецизност. През годините е минала през различни занимания - шиене на гоблени, плетене на пуловери, приготвяне на невероятни вкусотийки, грижа за цветя и какво ли още не… Ръцете й бяха много сръчни.. Аз от своя страна, несмятам, че съм наследила тази й дарба, но поне в сладкарството се опитвам да й подражавам :))

Рецептата за тортичките е комбинация от различни сайтове. Цветята правих с голяма любов от фондан, перлички, тичинки и други материали. Наскоро си закупих доста пособия от сайта на Wilton и съм изключително щастлива с тях. В България бях на кратък курс за декорация на торти, но истината е, че най-доброто училище е практиката. Ползвам книги, сайтове и въображението си.

За блатовете на шест мини тортички използвах следните продукти:

6 яйца

160гр. брашно

180гр.захар

20гр. смлени бадеми

1ч.л. бакпулвер

За крема:

250гр. сирене Филаделфия

250гр. сладкарска сметана

1 бурканче сладко от круши

 Жълтъците разбивам със захарта на пухкав крем. Белтъците на сняг и ги прибавям към тях, разбърквам внимателно със силиконова лопатка и постепенно прибавям пресятото брашно. Към сместа добавям лъжицата бакпулвер и смлените бадеми. Изсипвам в мини формички и пека във фурна на 160 С около 10 минути или докато забита клечка не излезе суха от тестото. Оставям да изстине блата за кратко и след това прехвърлям върху скара до пълното му изстиване. Чак тогава разрязвам всеки блат на две.

 Крема се приготвя като крема сиренето се обърква добре със сладкото и след това се прибави разбитата сметана. Ако някой желае може да добави и пудра захар. Зависи от представите ви за сладост :))

Тортичките се сглобяват по този ред- блат, крем, блат. Отново в зависимост от вкусовите ви желания може, ако желаете да ги сиропирате с хладко прясно мляко. Аз лично когато работя с фондан много внимавам, за да не си разваля тортата впоследствие.

Накрая измазвам със сметана и покривам с фондана.

Яйчен крем

Този крем е отново вкусът на детството. Едно време помагах на майка ми с пълна пара бъркайки, бъркайки, бъркайки. Имахме една голяма светло синя тенджера и там се вареше тази вкусотия. След това в чашка със столче и хоп в хладилника. Вкуса трябва да се опита и се помни за цял живот. Всичко ново е добре преписано старо.. Чела съм много разновидности на този крем в днешните рецепти, но лично аз предпочитам този от дневника на мама:

Необходимите продукти за 8-9 чаши:

4 яйца

120гр. брашно

250гр. захар

1л. прясно мляко

ванилия

Жълтъците се разбъркват със захарта, 

брашното и малко от млякото. Останалата част от

млякото загрявам на котлона и готовата смес изсипвам

 към него. На ниски градуси бъркам

сместа, докато се сгъсти. Премахвам от котлона 

и докато се охлади периодично разбърквам

Разбивам белтъците на сняг и ги прибавям към изстиналата смес. Останалото го знаете... 

купички и в хладилника... Аз добавих за украса настърган шоколад, карамелизирана захар и ягодка :))

Да ви е сладко!!

Торта Маргаритки

Направих около стотина маргаритки от фондан. Те бяха първите ми цветчета, които с голямо удоволствие измайсторих. Тортата е кошница с маргаритки за рождения ден на една позната с името Маргарита :)) Специално за идеята ми си купих и огромно количество шоколадови пръчици от черен шоколад... Съпругът ми никак не хареса факта, че повече от половината останаха и си ги похапвахме. От една година се мъчим да влезем във форма, а новото ми хоби само разваля дисциплината...хахаха

За тортата отвътре се вдъхнових от любимия ми кулинарен сайт на Ирина Купенска. Искрено се възхищавам на нейните способности - http://sunshineskitchen.com/midnight-inspiration/

Продуктите умножих по две и получих много вкусна торта с диаметър 28см., която обаче много бързо се разтече... Вероятно заради готовите еклери в нея!!

Торта Бухалчета

Тази торта я направих за прощъпулника на моята сладка Дари. Идеята ми дойде от любимото й чаршафче. Тя си избра да стане актриса, а аз й пожелавам да е здрава, да има много късмет и да обиколи света със сладките си крачета и същите уверени стъпки!!

Доста се чудих този път каква да е отвътре и се спрях на торта "Естерхази" Имаше доста местенца, от които да надникна за рецептата, но аз се спрях на сайта на Вероника 

http://thegingercookies.blogspot.com/2010/11/esterhazy.html

Продуктите, необходими за торта с 25 см диаметър са:

за блатовете:

8 белтъка

200 грама ситно смлени бланширани бадеми

170 грама захар

за крема:

9 жълтъка

150 грама пудра захар

50 грама брашно

250 мл прясно мляко

250 грама краве масло

ванилия

Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете захарта като продължавате да разбивате докато кремът започне да образува твърди връхчета. Прибавете ванилията. Накрая внимателно смесете бадемите с крема като бъркате с лопатка.Отрежете кръгове от хартия за печене с диаметъра на тортата. Разпределете тестото по хартиените кръгове и го размажете равномерно. Аз получих 6 кори от това количество. Изпечете корите в предварително загрята на 160 С фурна. За да сте сигурни, че след изпичането корите лесно ще се отделят от хартията може предварително да я намажете с малко течно масло. Аз използвам продукт на Wilton Bake Easy - non stick spray. Много съм доволна, тъй като никога не съм имала проблеми с отлепянето.

Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем и добавете брашното. Налейте млякото и добре разбъркайте. Сварете крема до сгъстяване и го оставете да изстине. Към студеният крем прибавете маслото, предварително разбито на пяна. Отново разбъркайте с миксер двата крема за да се смесят максимално добре.Сглобете тортата като редувате бадемова кора - крем, докато свършат корите. Намажете отгоре и отстрани тортата с крем и я оставете да се стегне за 2 часа в хладилника. Останалото е въпрос на желание и въображение