Торта Медовик

Св. Дария е днес. Моето малко момиченце има имен ден. Много трудно избрахме името й. А причината е, че и двамата с баща й имаме предпочитания, на които държим и никой неискаше да отстъпи :)) Прелиствахме всички списъци с имена и до последно единственото име, което се харесваше и от двамата беше Дарина. Ами нека й носи късмет и дарове от Бог през целия й живот!! За нас тя е нашия мил, пухкав, усмихнат, артистичен подарък. За мен тя е едно съкровище, което получих в момент, в който изгубих едно богатство… И понеже Дари е от децата, които не гледат телевизия, да, точно така..правилно прочетохте… от малкото предполагам деца, на които засега телевизорът грам не йм е интересен, тя няма любим герой. Тортата, в такъв случай, избрах да е с далматинци, защото обича кучета, радва им се и играе с тях. Дано и на вас да ви харесат. От вътре тортата е Медовик. Една торта, на която отдавна се каня да я пробвам, стара руска торта с неповторим вкус. 

Продуктите необходими за двуетажна торта са:

6 яйца

1ч.ч захар

200гр.масло

6с.л мед

1ч.л. сода

щипка сол

щипка канела

6ч.ч. брашно

за крема:

600гр. млечен карамел дулсе де лече

350гр. заквасена сметана

250гр. течна млечна сметана с висока масленост

1с.л. захар

Пресейте брашното с канелата.

В тенджера с дебело дъно и на ниски градуси на котлона загрейте маслото, захарта и меда. Бъркайте докато маслото се разстопи. Прибавете солта и содата. Сместа започва да се пени. Бъркайте добре. Прибавяйте яйцата едно по едно и разбърквайте енергично. Свалете сместа от огъня и прибавете брашното. Замесете леко, нелепнещо тесто. Ако е необходимо добавете малко брашно, но не прекалявайте. Оставете тестото в хладилник, увито в свежо фолио за около час-два.

Извадете тестото от хладилника и го разделете на 7 топки за долния и 8 топки за горния етаж. Долният етаж на мойта торта е с диаметър 20см., а горния с 15см. Всяка топка разточете върху хартия за печене със съответния диаметър или малко по-голям. Изпечете в предварително загрята фурна на 200С(400Ф)за около 3-5 мин. Кората много бързо се изпича, за това трябва да се внимава да не изгори. При нужда се изрязва веднага след като се изпече с правилния размер.

След като се изпекат всички кори се приготвя крема.

В купа се разбива с миксер сметаната със захарта до меки върхове.

В друга купа се изсипват заквасената сметана и карамелът. Объркват се добре и към тях се прибавят на няколко пъти разбитата млечна сметана.

Тортата се сглобява в ринг като се редуват блат и крем. Измазва се с маслен крем и се покрива с фондан.

Торта Велурено кадифе

Много се чудих каква да бъде тортата за нашият празник с Ники… С фондан или без…. Тематична украса или не. Поводът е Кожена годишнина от сватбата. Три години брак. Пет години познанство от същата дата. И както пише, трите години съжителство са важна стъпка в отношенията между съпрузите. Отношенията са достатъчно силни, но и гъвкави като кожата. Сякаш беше вчера… роклята, прическата, костюмът, първият танц, целувката.. Всичко си организирахме и направихме сами.А някои хора казват, че любовта траела три години. Аз смятам, че любовта се променя, но когато я изживяваш с правилния човек,  неостарява. Три години, изпълнени с много динамика - радост, щастие и трудни моменти. Всички щастливи семейства си приличат. Всяко семейство е нещастно по своему. Аз си пожелавам да празнуваме заедно златна, а защо не и червена годишнина, а дните ни дотогава да са изпълнени с много обич, разбирателство и по-малко трудни мигове. И да има повече любими хора около нас.

Тъй като и двамата обичаме торти с повече крем и по-малко тесто се заех да направя торта мус. Фондана отпадна в този случай, но съвсем скоро ще го използвам. Спрях се  на този вдъхновяващ сайт Набрах круши от дръвчето до нас, тъй като не намерих кайсии и общо взето промених цялата идея.

Ето го моят вариант:

Блат:
80гр.меко масло
80гр.захар
3 големи жълтъка
80гр.брашно
20гр.бадемово брашно
1/3с.л.бакпулвер
ванилия

Загрявате фурната на 180С(350Ф). Подготвяте тавичка с размери 18-20см. Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем. Към тях едно по едно се добавят жълтъците и ванилията. Двата вида брашно и бакпулвера се смесват и се добавят към жълтъчената смес. Сместа е лепкава и гъста, но с помощта на лъжица се разстила в тавата и се пече около 15-20мин.


Карамелизирани круши:Адаптирано от sunshineskitchen
80гр.захар
40гр.масло
400гр. обелени и почистени круши, нарязани на кубчета
ванилия

Захарта се карамелизира в тиган и към нея се добавя маслото.Разбърква се до разтопяването му и се добавят половината круши. Готвят се до омекването им (5-6мин)и след това се поставят и останалите. Отново се готвят около 5-6 мин.Добавя се и ванилията. Крушите се охлаждат.

Карамелен мус:
190гр. консерва дулсе де лече
120гр. заквасена сметана
100гр. сладкарска сметана

Карамелът и заквасената сметана се объркват добре. Към тях се прибавя предварително разбитата сладкарска сметана.

Тортата се получи много вкусна. Комбинацията круши и карамел е чудесна. Сглобяването е по следня начин: блат, карамелизирани круши и мус. Трябва да престои в хладилника минимум 4 часа, за да стегне добре.

Украса: 

шоколадови пури

перли

сурови какаови стърготини