Две трудни години и меден йогурт

Без да искам да натъжавам някой и с много сълзи в моите очи ще отбележа две трудни, мъчно изминаващи години с голяма липса в моя живот на моята прекрасна майка!!! Болката неотминава, а дните летят.. Това, което ни свързва в момента, убедена съм, са моите торти. Така общувам с нея сега. Така се радваме една на друга. Това е едно от нещата, което тя ми остави и ми дари. Не съм толкова прецизна и талантлива, колкото ми се иска, но правя всяка една от тортите си с много любов и мерак. Защото така разпръсквам сигнали към Вселената, които стигат до нея. Защото така достигат и нейните сигнали до мен. Защото може би радвам и ВАС!! Тази торта е за нея!! Цветя и поклон!! Обичам те, мамо!!! И йогурт, защото го обичаш и се сещам как постоянно се запасяваше с него в камерата :)))

Рецептата за блатовете е като торта Медовик но крема е следния:

800гр. заквасена сметана

200гр. цедено кисело мляко

на вкус пудра захар

1 бурканче сладко от боровинки

1 чаша смлени орехи

Честит Втори Рожден Ден!!

 На колко? На две. Дори Дари ще ви покаже и каже, ако я попитате!! Колко нови неща й се случиха за тези две.... Махане с ръчички и краченца, усмивки, плач, сядане, захранване, лазене, прохождане, разбиране и проговаряне... От неотлъчния допир до мама до самостоятелното малко момиченце със собствени интереси и виждания по много въпроси изминаха двете години. И колко още има да извърви... Нека да е много здрава и има много късмет по пътя си. На две сме в България и празнувахме многоо готино. Избрах да я карикатуирам и да я поставя върху тортата.

Детски празнични торти/Kids cakes

Май месец е прекрасен!! Пълен с рождени дни на големи и малки, хубаво време и много усмивки :) За няколко сладки дечица и големи тези дни направих торти с любимите им герои.. Елмо за две годишната Аля и рейнджър за четири годишният Коко. Елза и приятели за Софи, Горджус за Ани и торта за Диди. Има и рибки за хубавите слънчеви дни :) Всички бяха истински щастливи, когато ги видяха и развълнувани, когато се наредиха около тортите да духат свещичките. Аз им пожелавам да им се сбъднат мечтите, които вероятно са си пожелали, когато им пеехме "Честит Рожден Ден"…хехехе. Страхотен момент за всички малки малчугани. Тортите от вътре бяха като тази . Много се харесаха от всички гости. Наистина вкуса е неповторим…

Плодовo-шоколадов кекс/Naked cake with chocolate and fruits

Майка ми 

В рояка спомени свещени,

де моя дух сега се губи,

се твоят образ въжделени

духът ми, майко, среща, люби.

Ти люлката си ми люляла,

със песни жалостно-упойни,

над мен по цели нощи бдяла

през мойте нощи безпокойни.

Под твоето крило растял съм, 

наяквал съм под грижи мили,

от твойта реч и взор черпал съм,

и радост и духовни сили.

Душата ми от теб научи

да мрази, да обича страстно,

от твоята душа засучи

любов към всичко тук прекрасно.

Ти ме роди, но ти ми даде

и светлото, що в теб блестеше,

ти и човека в мен създаде

ти два пъти - ми майка беше.

Иван Вазов

Честит празник на всички майки!! Днес ми е много трудно да пиша… Стиховете казват всичко. Много са посветени на майката и всичките са прекрасни и истински… 

Продуктите за този наситен с много цветове и вкусове кекс:

Адаптирано от тук
1 портокал
100гр. черен шоколад
125гр. масло
3 яйца
280гр. захар
100гр. гъст айрян
25гр. какао
250гр. брашно
1 1/2ч.л. бакпулвер
щипка сол

Измивате портокала, слагате го в дълбока тенджера и наливате вода, колкото да го покрие. Варите го около 30 минути, или докато омекне. Изваждате го от водата и го пасирате на гладко пюре. Ако се чудите наистина ли трябва да е с кората… Да!! Точно така… Става невероятно.. с осезаем привкус на портокала.
Разтопявате шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова и ги оставяте да се охладят леко.
Смесвате брашното, какаото, бакпулвера и солта.
В купа разбивате яйцата и захарта на пухкав крем, добавяте айрана, охладеното портокалово пюре и шоколада. На 2-3 пъти прибавяте сухите съставки и внимателно разбърквате.
Загрявате фурната на 180Ц и намаслявате форма за кекс. Изсипвате тестото и печете около 40-50 минути.
Аз гарнирах с разбита сметана,малини и боровинки… 

Нутела Наполеон торта/ Nutella Napoleon cake

Днес постът е дълъг, защото поводът е прекрасен. Моята сестра има рожден ден. Ще я водя на сладкарница. Когато бяхме малки имаше един период, в който двете нямахме търпение да отидем до сладкарницата до нас, за да хапнем по едно шоколадово парфе. Мисля, че беше 0.90лв. Събирахме си пари и се черпехме често. Тя не е като мен много запалена по сладките, но шоколад с кеф похапва. Доста често изяждах и нейните десерти, но тя не ми се сърдеше. Абе като по-голямото дете винаги беше по-отстъпчива. И до ден днешен е.. Ето за това днес ще я заведа в една от най-хубавите сладкарници тук във Вегас, ще й разкажа за най-големият шоколадов фонтан и ще й направя торта във форма на любимите й слънчогледи! Преди да дойда да живея тук, тя ми нарисува много хубава картина с шарени цветя, която съм окачила на стената в дома си и всеки път като я погледна усещам топлотата й, като нейните очи, когато ме гледат. Всяка жена има любимо цвете. Нейното е слънчоглед. И къде, ако не от горещ Вегас, слънчогледена торта е най-подходящия подарък. Хубаво е че имам толкова близка приятелка като нея, готова всеки един момент да ме изслуша, съветва и закриля. Не веднъж съм споменавала за детството си и прекрасните спомени и тя е важна част от тях!! Обичам те, Льон!! Бъди здрава и такава каквато си - луда, емоционална, чувствителна, силна и всеотдайна!! Тортата е много вкусна… точно за теб… с много шоколад!

Идеята за торта Нутела Наполеон дойде от една почерпка в най-шикозната сладкарница в града, в най-популярния в света Вегаски хотел-Беладжио. Много шоколад и много майсторлък. Дългогодишна мечта на основателя Jean Philippe, е била да основе френска сладкарница в САЩ с невиждан дотогава разкош. Това й прави. Сътворява най-големият шоколадов фонтан. Висок 8м и циркулиращ 2 тона бял, млечен и тъмен шоколад. Славата не закъснява. Фонтанът е вписан в Рекордите на Гинес.

Ето още малко от неговите изкушения:

Снимките, за съжаление, не са професионални, но както винаги, така и този път снимам с телефон и i-pad. Надявам се ви преносох поне за малко в тази невероятна атмосфера. А аз си представям как седим на една от масичките със сестра ми и похапваме от този божествен и разкошен асортимент. Пожелавам си да стане реалност :)

Необходимите продукти за моята торта с диаметър 15см. са:

Блат:

1 яйце

120гр. краве масло на стайна температура

60мл. хладка вода

2ч.ч. брашно

щипка сол

Крем:

650гр. течен шоколад Нутела

350гр. заквасена сметана

300гр. течна млечна сметана с висока масленост 

Към брашното прибавяме маслото и оформяме трохи. Прибавяме леко разбитото яйце, водата и щипката сол. Месим за кратко и когато се хомогенизира, разделяме тестото на 10 топки. Всяка от тях разточваме  върху хартия за печене на тънка кора с диаметър 15 см и печем за около 5-7 мин. в предварително загрята фурна на 220Ц. Предварително надупчваме корите с вилица, за да не се надуват много.

Кремът се приготвя като шоколада и заквасената сметана се объркват добре и към тях се прибави предварително разбитата млечна сметана до меки върхове.

Тортата се сглобява като се редуват блат и крем и се измазва отново със същият крем. Преди да се консумира трябва да престои 24 часа в хладилник.

Овесени бисквити Въртележки/Oatmeal pinwheel cookies

Обичам почивните дни. Изпълнени са с мероприятия и разграфено време къде, какво и как да бъде посетено. Ежедневните занимания през седмицата остават на заден план и бързо и динамично семейното време отлита. Незнам как, но тези дни винаги ми се виждат като минутки. Летят, а винаги ми се е искало точно тогава стрелките на часовника да се движат по-бавно! За подсилка и хубав старт на изминалия уикенд реших да направя овесени бисквити под формата на детски въртележки. Стават и за следобедно кафе или пикник. Вдъхнових се от тази рецепта. От снимките в нея става ясна технологията за направа, а аз заместих ръженото брашно с овесени ядки с ябълки и канела и кимионените семки със сурови слънчогледени семки. Може и още да се експериментира с рецептата.  Например да се добавят сушени плодове.

Необходимите продукти за 10-12броя:

1 1/2 ч.овесени ядки с ябълки и канела

1 ч.ч брашно

1/2 с.л сол

110 гр. студено масло

7-8 с.л. студена вода

слънчогледови сурови семки

жълтък за намазване

мармалад по избор

Начин на приготвяне:

Обърквате брашното, солта и овесените ядки и добавяте разрязаното на малки кубчета студено масло. Добавяте една по една лъжиците студена вода и замесвате меко тесто. Увивате в свежо фолио и оставяте в хладилник за час-два. Тестото се разточва с дебелина 3 мм на правоъгълник и се разрязва на малки правоъгълници. Всеки от тях се срязва с нож в четирите си ъгъла, така че разреза да не стига до средата. Намазва се с разбит жълтък, поръсва се със захар и семки и в средата се слага мармалад по ваш вкус. Аз използвах лимонов и от мандарини. През ъгъл тестото се свива до средата, така че да образува въртележка.

I was inspired by these easy and beautiful cookies for family weekend breakfast. For the recipe and more photos, click here

Instead of rye flour I'm using instant oatmeal with apple cinnamon flavor.

Великденски козунак/ Easter bread

Христос Воскресе!!

Воистина Воскресе!!

Великден е наистина един Велик ден!!!

На този ден, християните празнуваме възкръсването на  Иисус Христос на третия ден,след като е разпънат на кръст и погребан. С посрещането на всеки Великден вярваме, че утре ще станем по-различни. Всеки човек го преживява и усеща по много индивидуален начин, но винаги свързва този ден с радост и вяра. Въплътеният Бог премина през телесното страдание и даде абсолютната жертва, за да изкупи човека. Разкри му най-голямата вселенска тайна – на Възкресението, за да го изтръгне от обреченото колело на живота и смъртта. Но ни каза, че страдалческият път към глътката жива вода минава през вярата и любовта. Или както гласят Христовите думи в Евангелието на Йоан: 

"Истина ви казвам, който вярва в този, който Ме е пратил, преминава от смърт в живот" 

Подготовката за празника започва в седмицата преди Великден (наричана Страстна), като се боядисват яйца и се месят козунаци, а на обяд на трапезата присъства агнешкото блюдо. Празнува се три дни. Сутринта на първия празничен ден се отслужва тържествена църковна служба. Пали се свещ и се носи да догори в дома. На празничната трапеза задължително се отговява (така се слага край на започналия на Заговезни пост) с великденски яйца и обредни хлябове. Всички се "чукат" с червени и шарени яйца — за здраве.

Козунакът е сладък обреден хляб. Символизира тялото на Иисус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му.

Рецептата, която ще ви предложа е от тефтера на майка. Немога да не я спомена днес. Тя беше силно вярващаща и тази, която посвети и мен в любовта и вярата към Бог. Паля свещ и за нея и вярвам, че  душата й е около нас. Гледа ни и ни се радва! Много пъти сме си говорили и сме се смяли, че трите й любими храни са кафе, козунак и диня!!  Тя мe поощряваше, когато аз месих. Може би за това всеки козунак ми се получава и ми доставя истинско удоволствие да го приготвям. Вижте и необходимите продукти:

3 яйца
170гр.захар
75гр.масло
250мл.прясно мляко
15гр.жива мая 
кората на 1 лимон
около 700гр.брашно

Маята се разбива в половината от млякото, щипка сол, 1с.л.захар, 1 яйце и малко брашно. Получава се каша и се оставя да втасва.

Захарта се разтваря в затопленото мляко. Прибавя се и разтопеното масло, разбитите яйца, настърганата кора лимон и втасалата мая. Замесва се меко и еластично тесто с намазнени ръце!! За успешни резултати е много важно продуктите да са били на стайна температура. Също така и пресяването на брашното поне три пъти предварително.
Мекото, еластично и на шупли тесто втасва за около час-два в затоплена печка. Изважда се и се разделя на 2 части. Всяка част се разделя на още три. Аз слагам локум, орехи и стафиди във всяко парче и сплитам на плитка. Експериментирала съм и с шипков мармалад. Може разбира се, да се сложи шоколад, друго сладко и всичко, което ви е любимо. Тази година използвах маршмелоус. Намазва се с разбит жълтък, поръсва се обилно сас захар. По избор и филирани бадеми и се пече на 180С(365Ф) за около 30 минути. Може и да се усука, а да не се сплита. Всичко е във вашите ръце. А вкъщи ухае невероятно...

Идеи за великденските яйца от тук


Easter bread

"Christ is Risen"
"Truly, He is Risen"
It is customary among Orthodox Christians to greet one another during Easter season with the Paschal greeting.
On easter sunday, we celebrate the resurrection of the Lord, Jesus Christ. We,christians believe, that Jesus came back to life, or was raised from the dead, three days after his death on the cross. Through his death, burial,and resurrection, Jesus paid the penalty for sin, thus purchasing for all who believe in him, eternal life in Christ Jesus.
Fasting continues throughout Holy week. Everything centers around new birth. Eggs, green vegetables, spring lamb and easter bread figure prominently in the cuisine. Eggs are a symbol of new life. Early christians used eggs to symbolize the resurrection of Jesus Christ and the regeneration of believers. At Easter, eggs are dyed red to represent the blood of Jesus that was shed on the cross for the redemption of all man.
My suggestion today is from my mother's notebook recipes. Bulgarian Easter bread, known as kozunak is a slightly sweet yeast-raised bread with nuts, raisins, bulgarian delight and chocolate that crosses the line between bread and coffee cake. I want to mention my mother today. She was strongly believer in Jesus Christ and I know her soul is around us. Many times we talked and laughed that her three favorite foods are coffee, kozunak and watermelon. Maybe thats why every kozunak that i prepare is with so much pleasure. Look needed items:


3 large eggs
170gr. sugar
75gr. melted butter
250ml. milk
15gr. yeast
grated zest of one lemon
around 750gr sifted flour
raisins
nuts
bulgarian delight(you can also use turkish delight or marshmallow)

Preparation:

In a large bowl or stand mixer, combine yeast, 1t.s.sugar, 1 egg, small amount of flour and half of warm milk and let stand, covered, in a warm place for 40 minutes. Meanwhile, place raisins in a small bowl to soak. Heat the other  milk and sugar in a small saucepan until warm and set aside. Combine melted butter in a small bowl and set aside. Beating the eggs in a separate small bowl. Begin adding warm milk mixture, then butter, eggs, lemon zest to the yeast mixture, combining until well mixed. Then begin adding flour (you might not use all of it) and knead until a smooth dough results. It will be sticky. Transfer to a large oiled bowl, turning dough once to coat both sides. Cover with greased plastic wrap and let rise until doubled (1 to 2 hours). Punch down dough and let rise again, covered, for 1 to 2 hours or until doubled. Heat oven to 365 degrees. Punch down dough and knead for 1 or 2 minutes. Divide in half. Divide each half into 3 pieces and put inside each soaked raisins, nuts and the bulgarian delight. Braid on parchment-lined sheet pans. Cover with greased plastic wrap and let rise about 30 minutes. Brush with egg yolks, sugar and sliced almonds, if using. Bake about 30 minutes or until golden brown. Remove from oven, remove from pan and let cool on a wire rack.

Now enjoy it!!