Овесени бисквити Въртележки/Oatmeal pinwheel cookies

Обичам почивните дни. Изпълнени са с мероприятия и разграфено време къде, какво и как да бъде посетено. Ежедневните занимания през седмицата остават на заден план и бързо и динамично семейното време отлита. Незнам как, но тези дни винаги ми се виждат като минутки. Летят, а винаги ми се е искало точно тогава стрелките на часовника да се движат по-бавно! За подсилка и хубав старт на изминалия уикенд реших да направя овесени бисквити под формата на детски въртележки. Стават и за следобедно кафе или пикник. Вдъхнових се от тази рецепта. От снимките в нея става ясна технологията за направа, а аз заместих ръженото брашно с овесени ядки с ябълки и канела и кимионените семки със сурови слънчогледени семки. Може и още да се експериментира с рецептата.  Например да се добавят сушени плодове.

Необходимите продукти за 10-12броя:

1 1/2 ч.овесени ядки с ябълки и канела

1 ч.ч брашно

1/2 с.л сол

110 гр. студено масло

7-8 с.л. студена вода

слънчогледови сурови семки

жълтък за намазване

мармалад по избор

Начин на приготвяне:

Обърквате брашното, солта и овесените ядки и добавяте разрязаното на малки кубчета студено масло. Добавяте една по една лъжиците студена вода и замесвате меко тесто. Увивате в свежо фолио и оставяте в хладилник за час-два. Тестото се разточва с дебелина 3 мм на правоъгълник и се разрязва на малки правоъгълници. Всеки от тях се срязва с нож в четирите си ъгъла, така че разреза да не стига до средата. Намазва се с разбит жълтък, поръсва се със захар и семки и в средата се слага мармалад по ваш вкус. Аз използвах лимонов и от мандарини. През ъгъл тестото се свива до средата, така че да образува въртележка.

I was inspired by these easy and beautiful cookies for family weekend breakfast. For the recipe and more photos, click here

Instead of rye flour I'm using instant oatmeal with apple cinnamon flavor.

Великденски козунак/ Easter bread

Христос Воскресе!!

Воистина Воскресе!!

Великден е наистина един Велик ден!!!

На този ден, християните празнуваме възкръсването на  Иисус Христос на третия ден,след като е разпънат на кръст и погребан. С посрещането на всеки Великден вярваме, че утре ще станем по-различни. Всеки човек го преживява и усеща по много индивидуален начин, но винаги свързва този ден с радост и вяра. Въплътеният Бог премина през телесното страдание и даде абсолютната жертва, за да изкупи човека. Разкри му най-голямата вселенска тайна – на Възкресението, за да го изтръгне от обреченото колело на живота и смъртта. Но ни каза, че страдалческият път към глътката жива вода минава през вярата и любовта. Или както гласят Христовите думи в Евангелието на Йоан: 

"Истина ви казвам, който вярва в този, който Ме е пратил, преминава от смърт в живот" 

Подготовката за празника започва в седмицата преди Великден (наричана Страстна), като се боядисват яйца и се месят козунаци, а на обяд на трапезата присъства агнешкото блюдо. Празнува се три дни. Сутринта на първия празничен ден се отслужва тържествена църковна служба. Пали се свещ и се носи да догори в дома. На празничната трапеза задължително се отговява (така се слага край на започналия на Заговезни пост) с великденски яйца и обредни хлябове. Всички се "чукат" с червени и шарени яйца — за здраве.

Козунакът е сладък обреден хляб. Символизира тялото на Иисус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му.

Рецептата, която ще ви предложа е от тефтера на майка. Немога да не я спомена днес. Тя беше силно вярващаща и тази, която посвети и мен в любовта и вярата към Бог. Паля свещ и за нея и вярвам, че  душата й е около нас. Гледа ни и ни се радва! Много пъти сме си говорили и сме се смяли, че трите й любими храни са кафе, козунак и диня!!  Тя мe поощряваше, когато аз месих. Може би за това всеки козунак ми се получава и ми доставя истинско удоволствие да го приготвям. Вижте и необходимите продукти:

3 яйца
170гр.захар
75гр.масло
250мл.прясно мляко
15гр.жива мая 
кората на 1 лимон
около 700гр.брашно

Маята се разбива в половината от млякото, щипка сол, 1с.л.захар, 1 яйце и малко брашно. Получава се каша и се оставя да втасва.

Захарта се разтваря в затопленото мляко. Прибавя се и разтопеното масло, разбитите яйца, настърганата кора лимон и втасалата мая. Замесва се меко и еластично тесто с намазнени ръце!! За успешни резултати е много важно продуктите да са били на стайна температура. Също така и пресяването на брашното поне три пъти предварително.
Мекото, еластично и на шупли тесто втасва за около час-два в затоплена печка. Изважда се и се разделя на 2 части. Всяка част се разделя на още три. Аз слагам локум, орехи и стафиди във всяко парче и сплитам на плитка. Експериментирала съм и с шипков мармалад. Може разбира се, да се сложи шоколад, друго сладко и всичко, което ви е любимо. Тази година използвах маршмелоус. Намазва се с разбит жълтък, поръсва се обилно сас захар. По избор и филирани бадеми и се пече на 180С(365Ф) за около 30 минути. Може и да се усука, а да не се сплита. Всичко е във вашите ръце. А вкъщи ухае невероятно...

Идеи за великденските яйца от тук


Easter bread

"Christ is Risen"
"Truly, He is Risen"
It is customary among Orthodox Christians to greet one another during Easter season with the Paschal greeting.
On easter sunday, we celebrate the resurrection of the Lord, Jesus Christ. We,christians believe, that Jesus came back to life, or was raised from the dead, three days after his death on the cross. Through his death, burial,and resurrection, Jesus paid the penalty for sin, thus purchasing for all who believe in him, eternal life in Christ Jesus.
Fasting continues throughout Holy week. Everything centers around new birth. Eggs, green vegetables, spring lamb and easter bread figure prominently in the cuisine. Eggs are a symbol of new life. Early christians used eggs to symbolize the resurrection of Jesus Christ and the regeneration of believers. At Easter, eggs are dyed red to represent the blood of Jesus that was shed on the cross for the redemption of all man.
My suggestion today is from my mother's notebook recipes. Bulgarian Easter bread, known as kozunak is a slightly sweet yeast-raised bread with nuts, raisins, bulgarian delight and chocolate that crosses the line between bread and coffee cake. I want to mention my mother today. She was strongly believer in Jesus Christ and I know her soul is around us. Many times we talked and laughed that her three favorite foods are coffee, kozunak and watermelon. Maybe thats why every kozunak that i prepare is with so much pleasure. Look needed items:


3 large eggs
170gr. sugar
75gr. melted butter
250ml. milk
15gr. yeast
grated zest of one lemon
around 750gr sifted flour
raisins
nuts
bulgarian delight(you can also use turkish delight or marshmallow)

Preparation:

In a large bowl or stand mixer, combine yeast, 1t.s.sugar, 1 egg, small amount of flour and half of warm milk and let stand, covered, in a warm place for 40 minutes. Meanwhile, place raisins in a small bowl to soak. Heat the other  milk and sugar in a small saucepan until warm and set aside. Combine melted butter in a small bowl and set aside. Beating the eggs in a separate small bowl. Begin adding warm milk mixture, then butter, eggs, lemon zest to the yeast mixture, combining until well mixed. Then begin adding flour (you might not use all of it) and knead until a smooth dough results. It will be sticky. Transfer to a large oiled bowl, turning dough once to coat both sides. Cover with greased plastic wrap and let rise until doubled (1 to 2 hours). Punch down dough and let rise again, covered, for 1 to 2 hours or until doubled. Heat oven to 365 degrees. Punch down dough and knead for 1 or 2 minutes. Divide in half. Divide each half into 3 pieces and put inside each soaked raisins, nuts and the bulgarian delight. Braid on parchment-lined sheet pans. Cover with greased plastic wrap and let rise about 30 minutes. Brush with egg yolks, sugar and sliced almonds, if using. Bake about 30 minutes or until golden brown. Remove from oven, remove from pan and let cool on a wire rack.

Now enjoy it!!

Великденски яйца с натурални бои/ Natural plant dyed Easter eggs

В страстната седмица моите яйца са готови. Тази година исках разнообразие. Нещо ново и различно. Исках да внеса естествена топлина и уют в дома си. Припомних си яйцата на баба и майка от моето детство и идеите веднага ми избликаха в главата. Онези увити в стари чорапогащи яйца, притиснали детелинка или друго листенце. Станаха от раз… Красота!! После реших да използвам техниката декупаж. За нея поразгледах из интернет пространството. Оказа се лесна и много интересна. В къщи имам много салфетки. Обичам да ги купувам. Изрязах пролетни цветенца и птички от най-горния, цветен слой и залепих с разбит белтък. Като лепило може да използвате и желатин. Разтворен в студена вода, докато набъбне и после разтопен във вряща вода. Реших и че с вестик ще са интересни. Много ги харесах. Накрая последните ми яйца потопих в разтвор от вода и захар, за да станат лепкави и ги поръсих с червени сладкарски пръчици. Не се стърпях и тук да използвам сладкарските си умения :)) Е, всичко стана толкова естествено и красиво! Опиянена от идеята за близост до природата се заех и с боядисването с натурални бои. Тук ще опиша за кой цвят какво ви е необходимо:

червен:люспи от червен лук;малини;сок от нар

оранжев:люспи на жълт лук;варени моркови;червен пипер

жълт:чай от лайка;сварени лимонови или портокалови корички;куркума

зелен:сварен спанак, коприва или босилек

син:сварени листа от червено зеле;боровинки

лилав:червено вино;чай от каркаде

Първи начин на приготвяне:

Поставяте яйцата на дъното в тенджера.Добавяте съответният продукт, който сте избрали за цвят от по-горния списък. Покривате с вода и добавяте 2с.л. оцет. Варите не повече от 15мин. Изваждате яйцата, прецеждате водата и отново ги поставяте в тази вода в купа, не на котлон, до постигане на желаната яркост на цвета.

Втори начин на приготвяне:
1. Приготвяте твърдо сварени яйца
2. Слагате всеки от по-горе изброените продукти, който сте си избрали, във вряща тенджера с 2 чаши вода. След това прецеждате в купа и охлаждате
3. Във всяка купа слагате 2 с.л. оцет
4. Накисвате яйцето в купата до достигане на желания цвят.

How to dye your Easter eggs:

Red: Lots of Red Onions Skins;Canned Cherries with Juice;Pomegranate Juice;Raspberries

Orange: Yellow Onion Skins;Carrots (boiled);Paprika;Chili Powder

Yellow: Chamomile Tea;Orange or Lemon Peels (boiled);Celery Seed (boiled);Ground Turmeric (boiled);Green Tea

Green: Spinach Leaves (boiled);Fresh Basil (boiled)

Blue: Canned Blueberries;Large Amount of Purple Grape Juice;Red Cabbage Leaves (boiled)

Violet Blue:Red Wine; Hibiscus Tea

First way:

Place eggs in a single layer in a large, nonaluminum pan. Add the dyeing ingredient of your choice—it’s best not to mix until you are comfortable with experimenting. Cover the eggs and other dyeing “agent(s)” with one inch of water. Add 2 tablespoons of white vinegar per quart to help the color adhere to the egg, and bring to a boil. Next, simmer for 20–30 minutes or until the desired shade is achieved. If you cook the eggs longer than 15 minutes, they will become rather tough.
Second way: 
1.Hard boil eggs
2.Bring each day ingredient to a boil with 2 cups of water;strain the dyes into cups and allow to cool
3.Add 2 tablespoons of vinegar to each cup of dye
4.Dip the eggs into the cups, submerging each egg completely until it reaches an appealing color

Decoupage Ester EGGs

Peel the top layer off the napkin. This is the layer where all the color is printed on. Cut out the image you want to decoupage onto your egg. Get the egg whites and the paint brush and put some on the egg. Place your image on the egg. Put some more egg white over the image. This way you will get a smooth result. Repeat until your egg is Easter worthy.

Бисквитки

Всички обичаме децата. Щастлива съм когато и те са весели и щастливи. Обичам моята Дари да се радва, да е усмихната и да расте безгрижно. Искам да е заобградена от възпитани, умни, добри и весели деца. Искам най-вече да е здрава, а аз ще се постарая да й дам това, което зависи от мен. От сега виждам как и тя като мен(ами като кой друг) се забавлява сред хора, които й допадат и как плаче или се крие от онези, които не са й симпатични. Със сигурност е будно, любопитно, емоционално и чувствително дете, което обожавам да го радвам. За тази цел за нея и приятелчетата й направих шарени и вкусни бисквитки. Мястото, датата и купона е определен. Играчките са налице, а и за къде без лакомства…

Меденки
За сладките далматинци и кокалчета използвах рецепта от тук

Линцер сладки

По случай предстоящият великден избрах формички на зайче, пиленце, пеперудка и яйце. Рецептата тук

 Освен линцер сладките направих и бананови курабийки с тези формички от тук

Накрая от от линцеровото тесто отделих малко, сложих и какао, сода и бакпулвер. Добавих и маршмелоус,карамел, орехи, сурови какаови зърна, стафиди и кокос и получих ето тези невероятни бисквитки:

Беше истинско удоволствие за мен!!! Веселите и усмихнатите личица са моята награда :))